De griente en fruit blanchering masine kin passives de aktive enzyme en foarkomt it enzyme út browning.After fruit en grienten wurde ferwaarme, oxidases kinne wurde passivated, sa as te stopjen harren eigen biogemyske aktiviteiten, en foarkomme de fierdere efterútgong fan kwaliteit, dat is benammen It wurdt algemien leaud dat de thermoresistant oxidoreductases op 71 ~ 73 kinne wêze℃.By 5 graden Celsius kin deoxidase syn aktiviteit ferlieze by 80-95℃.Sa kin de temperatuer fan 'e griente en fruit blanchering masine ferstelber wurde 65-98℃.
Sfaaks of ferbetteret de weefselstruktueris in oare funksje fan de fruit en griente blanchering masine.Nei it folume fan fruit en griente is matig fermindere, weefsel, wurden matig fleksibel, tank, maklik te tank.Tagelyk, troch in part útdroeging,griente en fruitmaklik te garandearjen genôch fêste ynhâld, droech en sûker makke fanwege de permeabiliteit fan 'e sel membraan, wetter is maklik te evaporate, sugar permeability, net maklik te crack en rimpels, benammen doe't droech mei alkaline hot spoelen mear fanselssprekkend.Hot droege produkten binne ek makliker te hydratearjen.
Stabel of ferbetteretgriente en fruitkleurIs de tredde funksje fan griente en fruit blanchering masine.Troch lucht ûntslach, blik produkten te behâlden it passend fakuüm;foar fruit en grienten mei chlorofyl is de kleur griener, fruit en grienten sûnder chlorofyl wurde de saneamde trochsichtige steat,se wurdemoaier.
De fjirdefunksjeis benammen te ferbetterjen de smaak fan degriente en fruit trochfuortsmiteingguon fan 'e pittige smaak en oare minne smaken.Foar bittere, pittige of oare geur swiere geur fruit en griente grûnstoffenslykas piper, aubergine, sipel, bittere kalbas ensafuorthinne,, nei strijken behanneling kin matig wurde fermindere, soms kin ek fuortsmite in part fan de kleverige stoffen,en ferbetterjede kwaliteit fan de produkten.
De meast opmerklike funksjefan plantaardige blanchering masineis dat fan de ferleget it bedrach fan pollutants en microorganisms yn fruit en grienten. Fruit en griente grûnstoffen yn de peeling, cutting of oare pretreatment proses is ûnûntkomber fersmoarge troch mikro-organismen, nei hot bleken kin deadzje guon mikroorganismen, ferminderjen de fersmoarging fan grûnstoffen , dat is benammen wichtich foar fluch beferzen produkten.
Post tiid: Mar-25-2022