Fleisprodukten mei lege temperatuer, ek wol westerske fleisprodukten neamd, ferwize meastentiids nei genêzen by lege temperatuer (0-4 ℃), koken by lege temperatuer (75-80 ℃), gepasteurisearre lege temperatuer, opslach by lege temperatuer, ferkeap (0-4 ℃) ).Fleisprodukten mei lege temperatuer binne de wichtichste trend fan 'e takomstige ûntwikkeling yn binnen- en bûtenlân.
Yn ferliking mei fleisprodukten op hege temperatuer hawwe fleisprodukten mei lege temperatuer fanselssprekkende foardielen: yn termen fan fiedingswearde sille de aminosoeren lykas cystine, cysteine, tryptofan, vitaminen lykas vitamine B6, folic acid, ensfh. ôfbraak skea, hoe heger de ferwaarming temperatuer, de serieuzer de fiedingsskea.Meat sil produsearje it aroma fan gekookt fleis nei ferwaarming, de temperatuer nimt ta mear as 80 ℃ begûn te produsearje wetterstof sulfide, mear as 90 ℃ wetterstof sulfide sil tanimme skerp, wetterstof sulfide hat stinkende aai smaak, beynfloedzje de smaak fan fleis produkten, leech temperatuer fleis produkten fanwege lege ferwurkjen temperatuer, te kommen dat de generaasje fan geur, dus it hat de ynherinte aroma fan fleis.De lege ferwurkingstemperatuer fan fleisprodukten mei lege temperatuer soarget foar minder fiedingsskea en hegere fiedingswearde.Tagelyk, om't it aaiwyt matig denaturearre is, sadat in hegere digestibility kriget.En it fleis is fris en verfrissend, it ferlies fan fiedingsstoffen is minder, om hegere effektive fiedingsstoffen foar it minsklik lichem te leverjen.Fleisprodukten mei lege temperatuer kinne fleisgrûnstoffen kombinearje mei in ferskaat oan smaakstoffen, aksessoires en oare soarten iten, sadat in ferskaat oan populêre smaken produsearje en de klantgroep fan fleisprodukten ferheegje.
Pasteurisaasje fan fleisprodukten mei lege temperatuer, is it brûken fan ûnderdompeling yn wetter foar pasteurisaasje, sadat de sintrale temperatuer fan fleisprodukten 68-72 ℃ berikte, en 30 minuten behâlde, yn teory, sa'n graad fan pasteurisaasje kin mikroorganismen deadzje, net allinnich behâlde de fiedingswearde fan fleis produkten, mar ek te garandearjen iten en fleis feilichheid.Dêrom, pasteurisaasje technology wurdt in soad brûkt yn ham woarst, reade woarst, mais woarst, spek fleis ferwurkjen en oare yndustry.
Post tiid: Dec-12-2022