Fruitsap mei fruit as grûnstof troch fysike metoaden lykas parsen, sintrifugeren, ekstraksje en oare sapprodukten, ferwurke ta dranken makke fan produkten.Fruitsap behâldt de measte fiedingsstoffen yn 'e frucht, lykas vitaminen, mineralen, sûker en pektine yn fiedselfaser.
De bewaringsperioade fan fruitsap is heul koart, meast troch de ynfloed fan mikroorganismen, om't de metabolike aktiviteit fan mikroorganismen yn fruitsap tige aktyf is, dus is it benammen kritysk om de passende sterilisaasjetechnology te kiezen om de efterútgong fan fruitsapdranken te foarkommen. .Wat de sterilisaasje fan sapdrinken oanbelanget, is it nedich om de patogene baktearjes en bederfbaktearjes yn it sap te deadzjen, de kontrôle fan it totale oantal koloanjes foldocht oan 'e nasjonale noarmen, en ek de ferneatiging fan 'e enzymen yn it sap om in bepaalde behâld te hawwen perioade yn in spesifike omjouwing;de oare is om de fiedingskomposysje en smaak fan it sap safolle mooglik te beskermjen yn it proses fan sterilisaasje.
Yn 'e hjitte sterilisaasjemetoade foar frucht sap binne d'r pasteurisaasje (metoade foar lege temperatuer lange tiid sterilisaasje), hege temperatuer koarte tiid sterilisaasje metoade en ultra-hege temperatuer instantaneous sterilisaasje metoade.De hege temperatuer koarte tiid sterilisaasje effekt fan termyske sterilisaasje metoade is better, mar de temperatuer faak bringt neidielige effekten op de kwaliteit fan fruit sap, lykas kleur feroaring, smaak, fieding ferlies, ensfh
En pasteurisaasje technology, troch it feroarjen fan it aaiwyt en enzyme struktuer fan mikrobiele sellen, dus inhibiting de aktiviteit fan enzymen, killing in grut oantal spoilage baktearjes en pathogene baktearjes yn fruit sap, wylst de sintúchlike en fiedingswearde fan iten sil net beynfloede wurde.It kin net allinich it doel fan sterilisaasje en passivearring fan enzymen by in legere temperatuer berikke, mar ek helpe om de kleur, aroma, smaak, fieding en frisheid fan fruitsap te behâlden, om te foldwaan oan 'e easken fan konsuminten dy't "natuerlik en sûn" iten pleite.Dêrom is it studearjen fan pasteurisaasjetechnology fan grutte betsjutting foar de feiligens, kleur en fieding fan farsk fruitsap.
It is de muoite wurdich opskriuwen dat pasteurisaasje is blikken of flessen sap, as it is glêzen flessen sap, moatte beskôgje it probleem fan preheating en precooling, om foar te kommen dat de temperatuer ferskil is te grut en liede ta burst flesse, dus ús pasteurization masine is ferdield yn fjouwer seksjes, nammentlik preheating, sterilisaasje, pre-cooling en cooling, mar de totale namme is de sap pasteurization masine.
Post tiid: okt-10-2022